ぶどう

日本では食用を中心に生産されるぶどうですが、海外ではワインの原料として生産されています。

ぶどうの特徴、栄養成分、カロリー、旬（美味しい時期）、産地、美味しいぶどうの選び方・見分け方について順に紹介します。

特徴

• 学名：Vitis spp
• 分類：ブドウ科ブドウ属
• 原産地：コーカサス地方
• 英語：grape
• フランス語：vigne
• ドイツ語：Traube

ぶどう栽培の歴史は古く、約5,000年以上も前から始まっています。

品種は1万もあるとされ、世界中で最も多く生産されている果物です。

世界のぶどう生産量の約80％がワインの原料として消費されていますが、日本では栽培の90％が生食用となっています。

日本には中国経由で入ってきましたが、平安時代の終わりごろには、すでに栽培されていたことがわかっています。

ぶどうには黒皮、赤皮、緑皮の3種あり、デラウェア、巨峰、マスカット、ピオーネを中心に流通。

最近では皮ごと食べられて、歯ごたえが良いシャインマスカットが人気です。

紫色の品種「ナガノパープル」

栄養成分

甘みと果汁たっぷりのぶどうは糖質（果糖やブドウ糖など）が主成分ですが、カリウムなどのミネラルも豊富。

ワインの色をつける皮や種には、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種「アントシアニン」や「レスベラトロール」が豊富に含まれています。

アントシアニンには活性酸素を取り除き、老化を防止する効果や、視力の回復、肝機能の向上が期待できます。

特に黒皮と赤皮のぶどうに多くポリフェノールが含まれていることから赤ワインが特に人気。

皮ごと食べるとより栄養価があります。

主成分のブドウ糖には疲労回復効果があることから、疲れた時におすすめの果物です。

カロリー

• 59kcal（100gあたり）

旬：美味しい時期

• 8月：国産露地
• 9月：国産露地
• 10月：国産露地

輸入ものやハウス栽培を含めると、ほぼ1年中出回っています。

国産ぶどうの露地ものは初夏から秋にかけて、特に8月〜10月までが旬。

ハウス栽培では4月〜7月に出回っています。

順番としてはまずはデラウェアからスタートし、最後は甲斐路（かいじ）の晩秋で、収穫が終了します。

産地

• 山梨県
• 長野県
• 山形県
• 岡山県

美味しいぶどうの選び方・見分け方

• 皮につく白い粉（ブルーム）がしっかりと付き、テカテカしていないものを選ぶ
• 1粒1粒にハリとツヤがあり、瑞々しくふっくらとしているもの
• 軸がしっかりしていて緑色のものを選ぶ
• 全体的に粒の大きさが揃っているもの
• 粒がかためで、黒っぽい色
• 房が大きすぎず小さすぎないもの

皮には白い粉（ブルーム）がついています。これは表面を保護する物質です。

このブルームがしっかりと付いているものが美味しいです。

軸は緑色のものを選びましょう。

太陽光線を受ける房の上の方が甘みが強いので、一番下の粒が甘ければ、房全体が甘いと思って間違いありません。