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豆類とは？意味

豆とは、植物分類学上「マメ科」に属する食べ物です。

世界中には650属、18,000種もありますが、食品となるものは70〜80種と言われています。

豆類とは、国連食糧農業機関「マメと派生産物」の定義によると、同じマメ科でも乾燥穀物向けに収穫された作物を指します。

乾燥させずに袋のまま食べる「さやいんげん」や「さやえんどう」などは豆類に含まず野菜に分類されています。