野菜を分類別に一覧にしています。野菜の分け方は色々ありますが、わかりやすく分けると以下の3種類になります。
- 葉菜類（ようさいるい）：主に葉（葉っぱ）を食べる野菜類。葉野菜。キャベツ、はくさい等
- 果菜類（かさいるい）：主に果実を食べる野菜類。主にトマトきゅうり、なすび等
- 根菜類（こんさいるい）：主に根茎、球根などを食べる野菜類。大根、ニンジン等
今回は大根や人参などの「３．根や茎の部分を食べる野菜（根菜類）」をまとめています。
根や茎の部分は太陽にあたりにくいため、白色や薄い茶色の野菜が多いのが特徴です（人参を除く）。
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