ヤーコン | 野菜の図鑑web

健康野菜の一つとして注目されているのがヤーコン、食物繊維やフラクトオリゴ糖が含まれた野菜です。

ヤーコンの特徴、栄養成分、カロリー、旬（美味しい時期）、産地、ヤーコンの美味しい選び方・見分け方について紹介します。

特徴

ヤーコンは南米のアンデス高知原産で、インカ帝国の時代からに果物のような野菜として、紀元前から食べられてきました。

日本には1984年に導入され、近年健康野菜として注目されている野菜です。

さつまいもの一種のように見えますが、梨に似た味と食感・歯ざわりが特徴で、シャキシャキとした食感を活かし生のまま食べたり、軽く炒めて食べるのがおすすめです。

ヤーコンにはいくつか種類があり、種類によって栄養成分が異なります。

ペルーA種の栄養成分でまとめています。

さつまいもに見えますが、でんぷん質は全く含んでいません

ヤーコンの主成分はフラクトオリゴ糖と食物繊維です。

フラクトオリゴ糖が作物の中で一番多く含まれているのがヤーコン。腸内ビフィズス菌を増やし、腸機能を整えます

食物繊維とフラクトオリゴ糖をあわせて摂れることから、便秘解消に効果があります。天然のサプリメントと言えるでしょう。

また、ポリフェノールの一種である水溶性のクロロゲン酸も多く含まれているので、癌抑制効果も期待できます。

ポリフェノールは皮の部分にも多く含まれているので、ポリフェノールを重視される方はよく洗って、こそげ取るようにして食べましょう。

その他、カテキン、テルペン類、ミネラル類も多く含まれています。

涼しい土地でよく生産されており、最近では北海道が多くとれます。

全体がふっくらしているものの中から、実際に手にとってみてズシリとした重みのあるものを選びましょう。