そら豆

ビタミン以外にミネラルも豊富な野菜ですが、収穫後に鮮度が一気に落ちるので注意が必要です。

そら豆の特徴、栄養成分、カロリー、旬（美味しい時期）、産地、そら豆の美味しい選び方・見分け方について紹介します。

特徴

• 学名：Vicia faba
• 分類：マメ科ソラマメ属
• 原産地：北アフリカ、西南アジア
• フランス名：feve
• ドイツ名：Saubohne

そら豆は世界最古の農作物の一つで、原産地は北アフリカからカスピ海沿岸だと伝わっています。諸説あり。

名前の由来ですが、さやが上を向いてなることから「空豆」、さやが蚕を作る繭のような「蚕豆」とも書き、両方「そらまめ」と言います。

そら豆は完熟したものは煮豆や甘納豆などに使われますが、野菜として食べられるそら豆は枝豆と同様、未熟な豆を塩ゆでにして食べるのが一般的です。

栄養成分

タンパク質、糖質。タンパク質は枝豆ほどの良質ではありませんが、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC以外に、鉄分、カリウム、銅などのミネラル類も多く含まれています。

また、皮には食物繊維が多く含まれているので、皮ごと食べるスープなどが適しています。

カロリー

• 108kcal（100g）

旬：美味しい時期

• 4月
• 5月
• 6月

最近では12月ごろから出回り始めますが本来は初夏を代表する野菜です。

旬と言われている夏より前の4月から6月が美味しい時期です。

産地

• 鹿児島県
• 千葉県
• 愛媛県

関東では千葉県産、関西では愛媛産や鹿児島産が多いです。

美味しいそら豆の選び方・見分け方

朝採りで晩ご飯には食べるのが一番というほど鮮度が大切です。

サヤがよく張っていて、みずみずしいツヤがあり、色鮮やかなものを選びましょう。

サヤに豆の形がくっきりと見えるものは良品です。ただし、実際に触ってみて皮が薄く感じるものは避けましょう。

さやから豆を出して空気をふれると、一気に鮮度が落ちてしまうので、サヤに入っているものを買い、茹でる直前にサヤから出しましょう。