唐辛子（とうがらし）

赤色やオレンジ色、黄色、緑色など熟したもの、そうでないものによって色々な色があるのが唐辛子（とうがらし）です。

鷹の爪、一味とうがらし、タバスコ、ラー油などとしても使われています。

唐辛子の特徴、栄養成分、カロリー、旬（美味しい時期）、産地、唐辛子の美味しい選び方・見分け方について紹介します。

特徴

• 学名：Capsicum annuum
• 分類：ナス科トウガラシ属
• 原産地：熱帯アメリカ
• 漢字：唐辛子
• 英語：chili pepper, green pepper
• フランス語：piment, poivre long
• ドイツ語：Paprika, spanischer Pfeffer

中南米原産の唐辛子（とうがらし）は、コロンブスがコショウ（香辛料）を求めてアメリカ大陸を発見した時に、スペインに持ち帰り世界中に広まりました。

16世紀にはインドや中国に。

日本には16世紀にポルトガル人によって伝来。江戸時代になるとさかんに栽培されています。

熟した唐辛子は赤色、オレンジ色、黄色など、様々な色の唐辛子があります。

唐辛子を乾燥させたものを鷹の爪と呼び、鷹の爪を粉状にしたものを「一味トウガラシ」と呼びます。うどんやそばに掛けたりします。

その他、唐辛子を使った調味料はタバスコソースやラー油などが有名です。

▲黄色い唐辛子「ベトナムイエロー」。

栄養成分

唐辛子の辛さはカプサイシンという成分が関係しています。

カプサイシンは胃液の分泌をうながし、消化吸収を助けて、食欲を増進させる効果や、血行をよくして体を温めるなどの効果があります。

また、脳の中枢神経を刺激しエネルギー代謝を促進し、体脂肪を分解するので、肥満防止にも効果があります。

ビタミンCやカロテンも豊富なので、毎日摂りたい野菜の一つです。

鷹の爪（たかのつめ）も同様に栄養たっぷりですが、ビタミンCだけは抜けてしまいありません。

カロリー

• 96kcal（100gあたり）

旬：美味しい時期

• 7月（青唐辛子）
• 8月（青唐辛子・赤唐辛子）
• 9月（青唐辛子・赤唐辛子）
• 10月（赤唐辛子）

青唐辛子は6〜7月から出回り、8月以降になると赤唐辛子が出回ります。

産地

• 茨城県
• 栃木県

美味しい唐辛子（とうがらし）の選び方・見分け方

• 赤唐辛子は色が鮮やかで、皮にツヤとハリがあるものを選ぶ
• 未熟果で種の少ないものは辛さが強い
• 枝付きの場合は、風通しの良いところに吊るして乾燥させる

スーパーなどでは枝付きはあまり売っていません。乾燥させた鷹の爪で買う方が多いかと思います。

もし枝付きの唐辛子があれば、ツヤとハリがあるものを選びましょう。