チンゲン菜（青梗菜）

中国野菜の中でも日本で人気があるのがチンゲン菜（青梗菜）です。

下茹でする必要がなく簡単に調理できる上に、栄養価が高いことから人気になりました。

チンゲン菜の特徴、栄養成分、カロリー、旬（美味しい時期）、産地、美味しいチンゲン菜の選び方・見分け方について順に紹介します。

特徴

• 学名：Brassica rapa var. chinensis
• 分類：アブラナ科アブラナ属
• 原産地：中国、華中地方
• 英語：qinggeng cai
• 和名：タイサイ（体菜）
• 中国語：青梗白菜、青菜

中国原産の結球していない白菜の仲間として、日本でも人気のある中国野菜です。

1972年の日中国交回復をきっかけに始まった中国野菜ブームにより、一般的に食べられるようになりました。

シャキシャキ感のある歯ざわりと、ほのかに甘みがある野菜で、しっかりした芯から煮崩れしないのが特徴です。

また、灰汁が少ないので下ゆでする必要もなく、使いやすい野菜です。茎が白いものは「パクチョイ」と呼ばれています。

栄養成分

β-カロテンやビタミンC、ビタミンEなどのビタミン類が豊富で、強い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に効果があります。

また、カルシウム、鉄分などのミネラルもあり、栄養価の高い緑黄色野菜です。

• 鉄分（鉄）の含有量は野菜の中で8位
• カルシウムの含有量は野菜の中で7位

カロリー

• 9kcal（100gあたり）

カロリーが1桁というとてもヘルシー野菜です。

旬：美味しい時期

• 9月
• 10月
• 11月
• 12月
• 1月

通年出回っていますが、春から夏にかいけても露地もので、冬のものはハウス栽培で葉が柔らかです。

産地

• 茨城県
• 静岡県
• 愛知県

茨城県と静岡県が二大産地になっています。

美味しいチンゲン菜の選び方・見分け方

葉が鮮やかな緑色、淡い緑色のものを選びましょう。葉の色が濃すぎるものは生育しすぎで固いので注意。

葉先がみずみずしくピンとしていて、肉厚なものが新鮮です。あわせて根元のみずみずしさで鮮度を確認します。

白菜の仲間で茎の下部にしっかりとしていて張りがあり、肉厚でツヤがあるものを選びましょう。

切り口付近はみずみずしいもの、ツヤのあるものを探しましょう。茶色くなっていないかを見分けてください。