1月の冬に美味しい野菜を一覧でまとめています。
- カリフラワー：11月〜3月
- キャベツ：春キャベツ（3月〜5月）、夏キャベツ（7月〜8月）、冬キャベツ（1月〜3月）
- ごぼう：4月〜5月、11月〜1月
- 小松菜：12月〜2月
- こんにゃく：通年
- さつまいも（貯蔵）：1月〜2月
- さやえんどう（きぬさや）：キヌサヤ（1月〜3月）、オランダサヤ（4月〜5月）
- じゃがいも：新じゃが（5月〜7月）、春植えもの（7月〜11月）、秋植えもの（12月〜3月）
- 春菊（菊菜）：11月〜3月
- セロリ：11月〜5月
- ターサイ（タアサイ）：11月〜2月
- 大根（だいこん）：7月〜8月、11月〜3月
- 高菜（たかな）：12月〜3月
- チンゲン菜（青梗菜）：9月〜1月
- なばな（菜の花）：12月〜3月
- にら（ニラ）：11月〜3月
- ネギ（ねぎ）：11月〜2月
- 白菜（はくさい）：11月〜2月、春白菜（3月〜5月）、夏白菜（6月〜10月）
- パセリ：1月〜2月（通年）
- ブロッコリー：11月〜3月
- ほうれん草：12月〜2月、北海道（6月〜10月）
- 水菜（京菜）：11月〜3月
- みつば（三つ葉）：糸三つ葉（通年）、根三つ葉（3月〜4月）、切り三つ葉（12月〜2月）
- レタス：春レタス（4月〜5月）、夏秋レタス（6月〜9月）、冬レタス（11月〜3月）
- れんこん：11月〜3月
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