単色野菜

カリフラワーの栄養成分・旬・カロリー・産地・選び方

カリフラワー

ブロッコリーとよく似たカリフラワーは、突然変異により誕生した野菜です。最近は生産量が減少傾向にあります。

カリフラワーの特徴、栄養成分、カロリー、旬(美味しい時期)、産地、美味しいカリフラワーの選び方・見分け方について順に紹介します。

 

特徴

カリフラワー

  • 学名:Brassica oleracea var. botrytis
  • 分類:アブラナ科アブラナ属
  • 原産地:地中海沿岸
  • 英語:cauliflower
  • フランス語:chou-fleur
  • ドイツ語:Blumenkohl
  • 中国語:花椰菜

地中海東部沿岸原産で、元々はキャベツの仲間です。ブロッコリーの突然変異により誕生したと言われています。

日本には明治時代初期に導入されましたが、特に流通はせず。第2次世界大戦後に市場に出回るようになりました。ブロッコリーと同じ流通の流れです。

 

栄養成分

カリフラワー

  • ビタミンC:81mg
  • ビタミンB1:0.06mg
  • ビタミンB2:0.11mg
  • カリウム:410mg
  • 糖質
  • タンパク質:3.0g
  • 食物繊維:2.9g
  • 葉酸:94μg
  • 鉄分:0.6mg
  • 亜鉛:0.6mg

疲労回復や美肌づくりに欠かせないビタミンCが豊富で、特に茎の部分に多く含まれています。加熱しても栄養がなくなりにくいのが特徴です。

その他、食物繊維も豊富に含んでいます。

アブラナ科の野菜特有のイソチオシアネートは免疫機能を高める効果があります。捨てられがちな茎にもビタミンCが豊富なので捨てずに食べるようにしてください。

 

カロリー

  • 27kcal(100gあたり)

 

旬:美味しい時期

  • 11月~3月

冷涼な気候を好み、夏場は傷みやすくあまり生産されていません。よく熟して味がのる12月~1月が特に美味しい時期です。

 

産地

  • 徳島県
  • 愛知県
  • 茨城県

カリフラワーはブロッコリーの人気に押され、生産量が減少傾向にあります。代わりにカリフローレという歯ごたえのある野菜が登場してきています。

 

美味しいカリフラワーの選び方・見分け方

カリフラワー

  • 白いつぼみがぎっしり詰まっていて、盛り上がっているものを選ぶ
  • つぼみの部分に産毛が生えて生きているものは、生長しすぎているので避ける
  • 手に持ってみて、しっかりとした重みがあるものを選ぶ
  • 茶色く変色したり、斑点がでているものは鮮度が落ちているので注意
  • 切り口はみずみずしく鮮度が高いもの
  • 茎があれば、青々として元気があるものを

まずはつぼみを一つ一つ見て、隙間なく詰まっているかチェックします。

鮮やかな白色で、こんもりと盛り上がっているものをがおすすめ。手に持ってみて重みがあるものが水分が多く美味しいです。

カリフラワーを縦半分に切った様子

茶色くなりかかっていたり、産毛が生えているもの、斑点があるものは古いので避けてください。

一番下の切り口はみずみずしく鮮度が高いものを選びましょう。

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