ズッキーニ

食感はなすびに、形はきゅうりに似ていますが、分類はかぼちゃになります。とてもヘルシーで煮込み料理に大人気の野菜になりました。

ズッキーニの特徴、栄養成分、カロリー、旬（美味しい時期）、産地、美味しいズッキーニの選び方・見分け方について順に紹介します。

特徴

ペポかぼちゃの仲間になります。歯ごたえはなすびにいていますが、形や栄養価の面ではきゅうりに似ています。

一般的なかぼちゃは完熟してから食べますが、ズッキーニは開花後5～7日の未熟果を食べるという点が異なっています。

味はほのかな甘みがあり淡白ですが、じっくり加熱すると甘みが増して味わいが深まります。一般のかぼちゃほど栄養価は高くありませんが、歯ごたえは独特なので人気です。

原産はアメリカ南部やメキシコですが、イタリアやフランスなどのヨーロッパの方が人気があり、フライや煮込み料理によく使われています。ラタトゥイユやカポナータなどイタリア料理には欠かせない一品。

日本には1980年代に栽培がスタートし、年々人気が高まってきています。ここ数年で一気になくてはならない野菜の一つになりました。

β-カロテンやビタミンCなどのビタミン類が豊富。皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれているので美肌に効果があります。

オリーブ油との相性が良いので、油でいためるとβ-カロテンの吸収率が高まり、免疫力アップや風邪の予防がより期待できます。

カロリーが低く、ダイエットに活用できる野菜として注目されています。

6月～8月に出荷されます。特に8月が美味しいです。

宮崎県は南部にあたるので2月～5月。長野県は6月～10月が出荷されます。

かぼちゃの仲間ですが鮮度が大切です。皮に張りがあり、軽く触ってみて弾力があるものを選びましょう。

皮が柔らかくなったものは生育しすぎている証拠です。

サイズは大きすぎないもので、均一の太さを選びましょう。

皮の色はツヤがある深い緑色がおすすめ、切り口はみずみずしいものを選んでください。

中はしっとりしていて、みずみずしいものが美味しいです。

乾燥しやすい野菜なので、鮮度がすぐに落ちてしまいます。できるだけ早く調理し食べるようにして下さい。