野菜を分類別に一覧にしています。野菜の分け方は色々ありますが、わかりやすく分けると以下の3種類になります。
- 葉菜類（ようさいるい）：主に葉（葉っぱ）を食べる野菜類。葉野菜。キャベツ、はくさい等
- 果菜類（かさいるい）：主に果実（実）を食べる野菜類。主にトマトきゅうり、なすび等
- 根菜類（こんさいるい）：主に根茎、球根などを食べる野菜類。大根、ニンジン等
今回はキャベツやほうれん草などの「１．葉の部分を食べる野菜（葉菜類）」をまとめています。
- 明日葉
- アスパラガス
- カリフラワー
- キャベツ
- 空心菜（くうしんさい）
- クレソン
- 小松菜
- しそ・大葉
- 春菊（菊菜）
- セロリ
- ターサイ（タアサイ）
- 高菜（たかな）
- 玉ねぎ
- チンゲン菜（青梗菜）
- つるむらさき
- なばな（菜の花）
- にら（ニラ）
- ネギ（ねぎ）
- 白菜（はくさい）
- パセリ
- ふき（フキ）
- ブロッコリー
- ほうれん草
- 水菜（京菜）
- みつば（三つ葉）
- モロヘイヤ
- レタス
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